Beringelas pequenas inteiras recheadas, cozinhadas em molho vermelho picante Bharwa Baingan (beringela recheada) Bagna cauda com vinho tinto, molho de peixe com alho, servido com salsa Bagna cauda com vinho tinto Salada de burrata clássica servida com tomate fresco, azeite e manjericão. Burrata clássica Hambúrguer vegan com bacon e vegetais frescos Hambúrguer Vegan com Bacon Chá de mel e especiarias numa caneca, decorado com pau de canela e rodela de limão Chá de mel e especiarias Satsivi com alho, pedaços de frango servidos com molho de noz e coentros Satsivi com alho Gilda com pimento picante, peixe fresco, molho picante, com salsa Gilda com pimento picante Oshizushi com jalapeño, decorado com salmão fresco e vegetais Oshizushi com jalapeño Thali à moda Tamil, servido com pratos indianos variados em tabuleiro de metal: arroz, caris, pães, chutneys Thali à Moda Tamil Saganaki com queijo kefalotyri, com crosta dourada, servido com limão Saganaki com queijo Kefalotyri Shepherd’s pie com cogumelos e puré gratinado Shepherd’s pie com cogumelos Peixe-gato grelhado BBQ com especiarias frescas Peixe-gato Grelhado BBQ Pita gyros vegana com grão-de-bico e tofu Pita gyros vegana Pizza Margherita decorada com flores de manjericão roxas Pizza ai Fiori di Basilico Frappé de laranja e menta num copo Frappé de laranja e menta Ajiaco com natas azedas, sopa rica e cremosa servida com frango, batata verde e natas azedas Ajiaco com natas azedas Frango assado com legumes, condimentado e estaladiço Frango assado com legumes Lihapiirakka recheado com sal e pimenta, frito até dourar, servido num prato de cerâmica Lihapiirakka com sal e pimenta Zongzi estufado, com recheio de carne fumada e decorado com coentros frescos Zongzi estufado Frasco de kombucha amarelada com dentes de alho no fundo Kombucha probiótica de chá verde e alho Beringelas pequenas inteiras recheadas, cozinhadas em molho vermelho picante Bharwa Baingan (beringela recheada) Bagna cauda com vinho tinto, molho de peixe com alho, servido com salsa Bagna cauda com vinho tinto Salada de burrata clássica servida com tomate fresco, azeite e manjericão. Burrata clássica Hambúrguer vegan com bacon e vegetais frescos Hambúrguer Vegan com Bacon Chá de mel e especiarias numa caneca, decorado com pau de canela e rodela de limão Chá de mel e especiarias Satsivi com alho, pedaços de frango servidos com molho de noz e coentros Satsivi com alho Gilda com pimento picante, peixe fresco, molho picante, com salsa Gilda com pimento picante Oshizushi com jalapeño, decorado com salmão fresco e vegetais Oshizushi com jalapeño Thali à moda Tamil, servido com pratos indianos variados em tabuleiro de metal: arroz, caris, pães, chutneys Thali à Moda Tamil Saganaki com queijo kefalotyri, com crosta dourada, servido com limão Saganaki com queijo Kefalotyri Shepherd’s pie com cogumelos e puré gratinado Shepherd’s pie com cogumelos Peixe-gato grelhado BBQ com especiarias frescas Peixe-gato Grelhado BBQ Pita gyros vegana com grão-de-bico e tofu Pita gyros vegana Pizza Margherita decorada com flores de manjericão roxas Pizza ai Fiori di Basilico Frappé de laranja e menta num copo Frappé de laranja e menta Ajiaco com natas azedas, sopa rica e cremosa servida com frango, batata verde e natas azedas Ajiaco com natas azedas Frango assado com legumes, condimentado e estaladiço Frango assado com legumes Lihapiirakka recheado com sal e pimenta, frito até dourar, servido num prato de cerâmica Lihapiirakka com sal e pimenta Zongzi estufado, com recheio de carne fumada e decorado com coentros frescos Zongzi estufado Frasco de kombucha amarelada com dentes de alho no fundo Kombucha probiótica de chá verde e alho
Entrecosto grelhado servido com acompanhamento fresco
Entrecosto suculento acabado de grelhar com marcas de tostado perfeitas

Entrecosto grelhado

Autor: Flavelo
Receitas Pratos Principais
O segredo do entrecosto BBQ perfeito não está no tempo passado no grelhador, mas na preparação. O entrecosto de porco é uma carne fibrosa e gorda que precisa de tempo para ficar tenra. Nesta receita, assumimos uma técnica rápida com fatias finas (como o BBQ coreano ou 'flanken style') ou uma pré-cozedura devido ao tempo curto de grelha, para que a marinada caramelize e a carne permaneça suculenta.
🕒 Prep. 20 min
🍳 Cozedura 30 min
⌛ Tempo Total 4 h 50 min
🍽️ Porções 4 pessoas
🔥 Calorias 720 kcal
🌍 Cozinha Internacional

Ingredientes

Equipamento Necessário

  • Grelhador ou frigideira canelada
  • Pincel para untar

Informação sobre Alergénios

⚠️ Soja
⚠️ Mostarda

Preparação

1 ✓

Misture os ingredientes da marinada: azeite, molho de soja, mel, mostarda, molho BBQ, alho esmagado e especiarias.

Dica: O mel e o molho BBQ açucarado serão responsáveis pelo vidrado pegajoso que se forma na carne (caramelização).
2 ✓

Envolva a carne e deixe a marinar no frigorífico durante pelo menos 4 horas.

Dica: O sal e as especiarias penetram entre as fibras da carne durante este tempo (osmose e difusão).
3 ✓

Aqueça o grelhador em temperatura média. Unte a grelha com óleo.

Dica: Se o grelhador estiver demasiado quente, a marinada açucarada queimará antes de a carne cozinhar.
4 ✓

Grelhe a carne durante 5-8 minutos de cada lado (dependendo da espessura), pincelando com o resto da marinada.

Dica: O ato de pincelar cria camadas de sabor e mantém a superfície húmida.
5 ✓

Retire da grelha e deixe descansar durante 5 minutos antes de servir.

Dica: Durante o descanso, os sucos que circulam na carne acalmam e distribuem-se, para que ao cortar não escorra o molho precioso.

Perguntas Frequentes

Por que a carne fica dura?
Se grelhar o entrecosto inteiro e grosso durante 30 minutos, ficará duro. Corte em fatias finas ou pré-coza a carne antes de colocar na grelha!

Ingredientes

  • 1 kg Entrecosto de porco (preferencialmente fatiado fino ou pré-cozido)
  • 4 dente Alho
  • 50 ml Mel
  • 30 ml Mostarda
  • 100 ml Molho barbecue
  • 50 ml Molho de soja
  • 30 ml Azeite
  • 2 c. chá Sal
  • 1 c. chá Pimenta preta
  • 1 c. chá Pimentão fumado
  • 1 c. chá Orégãos
  • 0.5 c. chá Flocos de chili