- Ficou demasiado espesso, o que fazer?
- Adicione uma colher de sopa de água e aqueça.
- Posso usar frio?
- Sim, também é excelente como dip, mas quente é mais fluido e cobre melhor os alimentos.
Bao de Barriga de Porco Crocante
Pretzel de Cheddar
Pãozinhos com chouriço
Pizza de kielbasa polaca
Ananás em conserva
Saganaki flambé
Tangyuan de carne
Calzone com molho de tomate
Scones de laranja e maçapão
Quiche de framboesa e chocolate branco
Carimañola com cebola
Bao bun de tomate assado e mozzarella
Peito de pato grelhado com molho de laranja
Taler bora com banana
Skagenröra vegana
Acarajé com molho de amendoim
Calzone de cogumelos com estragão
Salmão grelhado com espinafres
Asam laksa
Gnocchi de queijo azul
Bao de Barriga de Porco Crocante
Pretzel de Cheddar
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Carimañola com cebola
Bao bun de tomate assado e mozzarella
Peito de pato grelhado com molho de laranja
Taler bora com banana
Skagenröra vegana
Acarajé com molho de amendoim
Calzone de cogumelos com estragão
Salmão grelhado com espinafres
Asam laksa
Gnocchi de queijo azul
Glace asiática de gengibre
Isto não é um prato independente, mas a sua arma secreta na cozinha. Uma boa glace (glaze) é o que transforma um simples peito de frango assado ou uma tigela de brócolos cozidos num prato de restaurante. O umami do molho de soja, a doçura do mel, a acidez do vinagre de arroz e o picante do gengibre estão em perfeito equilíbrio. Espesso, brilhante e pegajoso – exatamente como deve ser.
Ingredientes
20
g
Gengibre fresco
50
ml
Molho de soja
30
g
Mel
15
ml
Vinagre de arroz
2
dente
Alho
10
ml
Óleo de sésamo
10
g
Amido de milho
50
ml
Água
0.25
c. chá
Flocos de chili
Lista de Compras (0)
Equipamento Necessário
- Tacho pequeno com pega
- Ralador
- Vara de arames
Informação sobre Alergénios
Soja
Preparação
1
✓
Rale o gengibre e o alho finamente.
Dica: O ato de ralar liberta os sucos celulares, obtendo-se um sabor muito mais intenso do que apenas cortando.
2
✓
No tacho, aqueça o óleo de sésamo, junte o gengibre e o alho. Salteie por meio minuto até começar a cheirar.
Dica: Cuidado, o alho queima depressa e fica amargo, apenas 'passe-o' pelo óleo.
3
✓
Junte o molho de soja, o mel, o vinagre de arroz e os flocos de chili. Misture e aqueça.
Dica: O ácido (vinagre) e o doce (mel) equilibram o salgado da soja.
4
✓
Dissolva o amido na água fria num copo pequeno até não ter grumos. Deite no molho quente e deixe ferver mexendo sempre.
Dica: O amido só se dissolve em água fria, em água quente forma grumos. Mas para espessar é preciso ferver (gelatinização).
5
✓
Cozinhe por 1-2 minutos, até o molho engrossar e ficar brilhante. Pincele a carne nos últimos minutos de cozedura ou sirva à parte.
Dica: O amido precisa da fervura para perder o sabor a farinha crua.
Perguntas Frequentes
Ingredientes
- 20 g Gengibre fresco
- 50 ml Molho de soja
- 30 g Mel
- 15 ml Vinagre de arroz
- 2 dente Alho
- 10 ml Óleo de sésamo
- 10 g Amido de milho
- 50 ml Água
- 0.25 c. chá Flocos de chili