- Posso usar outro leite?
- Sim, mas o leite de aveia ou soja são os de sabor mais neutro para cozinhar. O leite de coco pode ser demasiado doce para este prato.
- O que fazer se o bechamel ficar com grumos?
- Sem pânico! Triture com a varinha mágica e fica liso novamente.
Bao de Barriga de Porco Crocante
Pretzel de Cheddar
Pãozinhos com chouriço
Pizza de kielbasa polaca
Ananás em conserva
Saganaki flambé
Tangyuan de carne
Calzone com molho de tomate
Scones de laranja e maçapão
Quiche de framboesa e chocolate branco
Carimañola com cebola
Bao bun de tomate assado e mozzarella
Peito de pato grelhado com molho de laranja
Taler bora com banana
Skagenröra vegana
Acarajé com molho de amendoim
Calzone de cogumelos com estragão
Salmão grelhado com espinafres
Asam laksa
Gnocchi de queijo azul
Bao de Barriga de Porco Crocante
Pretzel de Cheddar
Pãozinhos com chouriço
Pizza de kielbasa polaca
Ananás em conserva
Saganaki flambé
Tangyuan de carne
Calzone com molho de tomate
Scones de laranja e maçapão
Quiche de framboesa e chocolate branco
Carimañola com cebola
Bao bun de tomate assado e mozzarella
Peito de pato grelhado com molho de laranja
Taler bora com banana
Skagenröra vegana
Acarajé com molho de amendoim
Calzone de cogumelos com estragão
Salmão grelhado com espinafres
Asam laksa
Gnocchi de queijo azul
Gratinado de Espinafres Vegan
O auge da comida de conforto (comfort food): quente, cremoso e saciante. Nesta receita, o clássico molho bechamel encontra os espinafres ricos em ferro e a batata saciante. O segredo está na sedosidade do molho, que une as camadas, e no toque picante da noz-moscada, que realça o caráter dos espinafres.
Ingredientes
500
g
Espinafres frescos (ou 400g congelados)
800
g
Batata
1
unidade
Cebola
3
dentes
Alho
500
ml
Leite vegetal sem açúcar (ex: leite de soja)
50
g
Manteiga vegetal ou óleo
3
c. sopa
Farinha de trigo fina
100
g
Queijo vegan (para ralar)
2
c. sopa
Azeite
1
c. chá
Sal
0.5
c. chá
Pimenta
0.5
c. chá
Noz-moscada moída
Lista de Compras (0)
Equipamento Necessário
- Tacho (para cozer batata)
- Frigideira (para murchar espinafres)
- Tacho pequeno (para bechamel)
- Vara de arames
- Tabuleiro
Informação sobre Alergénios
Glúten
Soja (se usar leite de soja)
Preparação
1
✓
Descasque a batata e coza inteira em água com sal por aprox. 15 minutos, até ficar meio mole. Escorra e deixe arrefecer.
Dica: Se estiver fria, fatia-se muito melhor e não se parte.
2
✓
Corte a batata fria em rodelas de 0,5 cm.
3
✓
Lave os espinafres. Pique a cebola e o alho. Refogue a cebola num pouco de azeite, junte o alho, depois os espinafres, e mexa até murcharem.
Dica: O volume dos espinafres reduz drasticamente (perda de água). Se usar congelados, esprema bem o líquido!
4
✓
Prepare o bechamel: derreta a manteiga, misture a farinha e torre até ficar clara (não deixe alourar!). Mexendo sempre, deite o leite aos poucos.
Dica: Isto é o 'roux'. A gordura envolve os grãos de farinha, assim quando adiciona o líquido não ganha grumos, mas forma um gel espesso.
5
✓
Cozinhe o molho até engrossar, depois retire do lume. Misture o sal, pimenta, noz-moscada e metade do queijo ralado.
Dica: A noz-moscada é o par clássico dos molhos lácteos/cremosos, realça as notas mais doces.
6
✓
Pré-aqueça o forno a 180°C. Num tabuleiro untado faça camadas: batata, sal, ragu de espinafres, bechamel. Continue até acabar. Termine o topo com bechamel e o restante queijo.
Dica: A camada de cobertura de bechamel protege a comida de secar.
7
✓
Asse por aprox. 30-35 minutos, até o topo ficar dourado e manchado.
Dica: Deixe repousar antes de servir, para as camadas solidificarem.
Perguntas Frequentes
Ingredientes
- 500 g Espinafres frescos (ou 400g congelados)
- 800 g Batata
- 1 unidade Cebola
- 3 dentes Alho
- 500 ml Leite vegetal sem açúcar (ex: leite de soja)
- 50 g Manteiga vegetal ou óleo
- 3 c. sopa Farinha de trigo fina
- 100 g Queijo vegan (para ralar)
- 2 c. sopa Azeite
- 1 c. chá Sal
- 0.5 c. chá Pimenta
- 0.5 c. chá Noz-moscada moída