Saganaki flambé, com crosta dourada, servido com uma rodela de limão Saganaki flambé Tangyuan de carne, servido com cebola frita Tangyuan de carne Calzone suculento recheado com bastante molho de tomate e queijo Calzone com molho de tomate Scones de laranja e maçapão servidos Scones de laranja e maçapão Quiche de framboesa e chocolate branco fatiada e servida Quiche de framboesa e chocolate branco Carimañola com cebola, frita até ficar crocante Carimañola com cebola Bao bun de tomate assado e mozzarella servido Bao bun de tomate assado e mozzarella Peito de pato grelhado com molho de laranja servido Peito de pato grelhado com molho de laranja Taler bora com banana, servido com massa crocante e banana caramelizada Taler bora com banana Versão vegana de Skagenröra decorada com tofu e aneto Skagenröra vegana Acarajé com molho de amendoim, bolas frescas e estaladiças Acarajé com molho de amendoim Calzone de cogumelos com estragão acabado de cozer Calzone de cogumelos com estragão Salmão grelhado servido com espinafres Salmão grelhado com espinafres Tigela de Asam Laksa com caldo de peixe escuro massa e ervas frescas Asam laksa Gnocchi de queijo azul servido Gnocchi de queijo azul Gelado de carambola servido Gelado de carambola Pãozinhos com pão ralado servidos Pãozinhos com pão ralado Sidra de flor de sabugueiro com especiarias num copo Sidra de flor de sabugueiro com especiarias Galaktoboureko com xarope de água de rosas, um doce grego delicioso com creme em massa filo e xarope de água de rosas Galaktoboureko com xarope de água de rosas Gelado Cherry Garcia servido com cerejas e pedaços de chocolate Ben & Jerry’s Cherry Garcia Saganaki flambé, com crosta dourada, servido com uma rodela de limão Saganaki flambé Tangyuan de carne, servido com cebola frita Tangyuan de carne Calzone suculento recheado com bastante molho de tomate e queijo Calzone com molho de tomate Scones de laranja e maçapão servidos Scones de laranja e maçapão Quiche de framboesa e chocolate branco fatiada e servida Quiche de framboesa e chocolate branco Carimañola com cebola, frita até ficar crocante Carimañola com cebola Bao bun de tomate assado e mozzarella servido Bao bun de tomate assado e mozzarella Peito de pato grelhado com molho de laranja servido Peito de pato grelhado com molho de laranja Taler bora com banana, servido com massa crocante e banana caramelizada Taler bora com banana Versão vegana de Skagenröra decorada com tofu e aneto Skagenröra vegana Acarajé com molho de amendoim, bolas frescas e estaladiças Acarajé com molho de amendoim Calzone de cogumelos com estragão acabado de cozer Calzone de cogumelos com estragão Salmão grelhado servido com espinafres Salmão grelhado com espinafres Tigela de Asam Laksa com caldo de peixe escuro massa e ervas frescas Asam laksa Gnocchi de queijo azul servido Gnocchi de queijo azul Gelado de carambola servido Gelado de carambola Pãozinhos com pão ralado servidos Pãozinhos com pão ralado Sidra de flor de sabugueiro com especiarias num copo Sidra de flor de sabugueiro com especiarias Galaktoboureko com xarope de água de rosas, um doce grego delicioso com creme em massa filo e xarope de água de rosas Galaktoboureko com xarope de água de rosas Gelado Cherry Garcia servido com cerejas e pedaços de chocolate Ben & Jerry’s Cherry Garcia
Hambúrgueres de peru servidos com salada fresca
Hambúrgueres de peru caseiros, suculentos e saudáveis

Hambúrgueres de peru

Autor: Flavelo
Receitas Pratos Principais Refeições Rápidas Acompanhamentos
O peru é uma carne magra, o que é ótimo para a saúde, mas um desafio para o cozinheiro: sem gordura, seca facilmente. A chave para fazer hambúrgueres aqui é o 'panade' – a papa de pão demolhada em leite –, que não é incluída para poupar, mas para manter a humidade dentro do hambúrguer durante a fritura, para que o resultado final permaneça suculento e macio.
🕒 Prep. 15 min
🍳 Cozedura 20 min
⌛ Tempo Total 35 min
🍽️ Porções 4 pessoas
🔥 Calorias 350 kcal
🌍 Cozinha Internacional

Ingredientes

Equipamento Necessário

  • Frigideira para fritar

Informação sobre Alergénios

⚠️ Ovo
⚠️ Glúten
⚠️ Leite

Preparação

1 ✓

Demolhe o pão ralado (ou pão) no leite por 5 minutos. Este 'panade' manterá a carne suculenta.

Dica: O amido liga o leite e mantém a humidade na forma de vapor entre as fibras da carne ao fritar.
2 ✓

Misture a carne, a cebola, o alho, as especiarias, o ovo e a massa de leite. Amasse bem até obter uma massa pegajosa e homogénea.

Dica: Durante a amassadura, as proteínas da carne (miosina) dissolvem-se e atuam como cola para manter a bola unida.
3 ✓

Com as mãos molhadas, molde bolas ou hambúrgueres.

Dica: A camada de água impede que a carne se cole às mãos.
4 ✓

Aqueça o óleo em lume médio. Frite os hambúrgueres 4-5 minutos de cada lado, até ficarem castanho-dourados escuros.

Dica: O óleo não deve estar demasiado quente, porque o exterior queima, mas o centro do peru fica cru – e aves cruas são perigosas.
5 ✓

Coloque em papel de cozinha para descansar.

Dica: Durante o descanso, os sucos da carne distribuem-se uniformemente.

Perguntas Frequentes

Por que o hambúrguer se desfaz?
Havia pouco aglutinante (ovo), ou não espremeu o pão suficientemente. Também vale a pena 'bater' (compactar) bem a massa antes de moldar.

Ingredientes

  • 500 g Carne de peru picada (de preferência da coxa)
  • 1 unidade Cebola (picada finamente)
  • 2 dente Alho (esmagado)
  • 50 g Pão ralado (ou pão seco)
  • 1 unidade Ovo
  • 50 ml Leite
  • 1 c. chá Sal
  • 0.5 c. chá Pimenta
  • 1 c. chá Colorau
  • 100 ml Óleo para fritar