- Porque abateu o kuglof?
- Pode ter batido a massa demasiado tempo (formou-se a rede de glúten), ou tinha demasiado fermento. Não abra a porta do forno nos primeiros 20 minutos!
- Posso substituir a manteiga por óleo?
- Sim, com óleo a massa fica ainda mais macia, mas o sabor da manteiga é mais rico.
Bao de Barriga de Porco Crocante
Pretzel de Cheddar
Pãozinhos com chouriço
Pizza de kielbasa polaca
Ananás em conserva
Saganaki flambé
Tangyuan de carne
Calzone com molho de tomate
Scones de laranja e maçapão
Quiche de framboesa e chocolate branco
Carimañola com cebola
Bao bun de tomate assado e mozzarella
Peito de pato grelhado com molho de laranja
Taler bora com banana
Skagenröra vegana
Acarajé com molho de amendoim
Calzone de cogumelos com estragão
Salmão grelhado com espinafres
Asam laksa
Gnocchi de queijo azul
Bao de Barriga de Porco Crocante
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Carimañola com cebola
Bao bun de tomate assado e mozzarella
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Skagenröra vegana
Acarajé com molho de amendoim
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Asam laksa
Gnocchi de queijo azul
Kuglof de maçã e banana
O 'bolo de salvamento', quando na fruteira restam algumas bananas com manchas e maçãs a enrugar. O teor de amido e os açúcares da banana caramelizam ao assar, tornando a massa incrivelmente suculenta e perfumada, e a forma de kuglof eleva esta simples massa batida a um nível festivo.
Ingredientes
250
g
Farinha de trigo fina
150
g
Açúcar cristal
3
unidades
Ovos (à temperatura ambiente)
100
g
Manteiga (derretida, mas não quente)
2
unidades
Banana (madura, com manchas)
150
g
Maçã (ralada)
1
pacote
Fermento em pó
1
pacote
Açúcar baunilhado
50
ml
Leite
1
pitada
Sal
Lista de Compras (0)
Equipamento Necessário
- Forma de Kuglof
- Batedeira ou vara de arames
- Ralador
- 2 taças de mistura
Informação sobre Alergénios
Glúten
Leite
Ovo
Preparação
1
✓
Pré-aqueça o forno a 180°C (calor superior e inferior). Unte bem a forma de kuglof com manteiga e polvilhe com farinha, batendo para retirar o excesso.
Dica: A forma 'panada' garante que a massa se agarre durante a cozedura e deslize suavemente no final. (Desmoldagem)
2
✓
Numa taça, misture a farinha, o fermento e o sal.
Dica: O sal realça os sabores doces, e misturar o fermento impede que haja grandes buracos na massa. (Equilíbrio de sabor e volume)
3
✓
Esmague as bananas com um garfo. Rale a maçã e esprema o sumo (beba o sumo, é delicioso!).
Dica: Se a maçã ficar muito sumarenta, pode ensopar a massa e o interior ficará 'encruado'.
4
✓
Bata os ovos inteiros com o açúcar e o açúcar baunilhado até ficar amarelo claro e cremoso (aprox. 3-4 minutos).
Dica: Quanto mais ar incorporar nos ovos, mais leve será a estrutura do bolo. (Aeração mecânica)
5
✓
Misture a manteiga derretida, o leite, depois a banana e a maçã ralada na massa de ovos.
Dica: A manteiga não deve estar quente, pois pode talhar o ovo (efeito ovos mexidos).
6
✓
Envolva a mistura de farinha em várias partes e mexa apenas até a farinha desaparecer. Não mexa demais!
Dica: Mexer demais ativa o glúten da farinha, tornando o bolo elástico e duro, não fofo. (Formação de fios de glúten)
7
✓
Verta a massa na forma e asse por aprox. 40-45 minutos. Verifique com o teste do palito: espete no centro, se sair limpo, está pronto.
Dica: Se o topo dourar muito depressa, mas o interior ainda estiver cru, tape com papel de alumínio.
8
✓
Deixe arrefecer na forma por 10 minutos, depois vire para uma grelha.
Dica: A estrutura do bolo quente ainda é fraca, se virar logo pode desfazer-se. Em 10 minutos a estrutura estabiliza.
Perguntas Frequentes
Ingredientes
- 250 g Farinha de trigo fina
- 150 g Açúcar cristal
- 3 unidades Ovos (à temperatura ambiente)
- 100 g Manteiga (derretida, mas não quente)
- 2 unidades Banana (madura, com manchas)
- 150 g Maçã (ralada)
- 1 pacote Fermento em pó
- 1 pacote Açúcar baunilhado
- 50 ml Leite
- 1 pitada Sal