Ajiaco com natas azedas, sopa rica e cremosa servida com frango, batata verde e natas azedas Ajiaco com natas azedas Frango assado com legumes, condimentado e estaladiço Frango assado com legumes Lihapiirakka recheado com sal e pimenta, frito até dourar, servido num prato de cerâmica Lihapiirakka com sal e pimenta Zongzi estufado, com recheio de carne fumada e decorado com coentros frescos Zongzi estufado Frasco de kombucha amarelada com dentes de alho no fundo Kombucha probiótica de chá verde e alho Kefir probiótico de mirtilo num copo, tom lilás pálido, bebida frutada Kefir probiótico de mirtilo Cannoli de vinho Tokaji e mirtilos servido Cannoli de vinho Tokaji e mirtilos Suflé de chocolate com trufa servido Suflé de Chocolate com Trufa Saksak mandioca a vapor servida Saksak Casca de melancia picante em vinagre num frasco Casca de melancia picante em vinagre Bao de Barriga de Porco Crocante com carne de porco crocante e couve em conserva Bao de Barriga de Porco Crocante Pretzel de cheddar acabado de fazer Pretzel de Cheddar Pãozinhos com chouriço servidos Pãozinhos com chouriço Pizza de salsicha kielbasa polaca com vegetais frescos Pizza de kielbasa polaca Ananás em conserva servido em frasco Ananás em conserva Saganaki flambé, com crosta dourada, servido com uma rodela de limão Saganaki flambé Tangyuan de carne, servido com cebola frita Tangyuan de carne Calzone suculento recheado com bastante molho de tomate e queijo Calzone com molho de tomate Scones de laranja e maçapão servidos Scones de laranja e maçapão Quiche de framboesa e chocolate branco fatiada e servida Quiche de framboesa e chocolate branco Ajiaco com natas azedas, sopa rica e cremosa servida com frango, batata verde e natas azedas Ajiaco com natas azedas Frango assado com legumes, condimentado e estaladiço Frango assado com legumes Lihapiirakka recheado com sal e pimenta, frito até dourar, servido num prato de cerâmica Lihapiirakka com sal e pimenta Zongzi estufado, com recheio de carne fumada e decorado com coentros frescos Zongzi estufado Frasco de kombucha amarelada com dentes de alho no fundo Kombucha probiótica de chá verde e alho Kefir probiótico de mirtilo num copo, tom lilás pálido, bebida frutada Kefir probiótico de mirtilo Cannoli de vinho Tokaji e mirtilos servido Cannoli de vinho Tokaji e mirtilos Suflé de chocolate com trufa servido Suflé de Chocolate com Trufa Saksak mandioca a vapor servida Saksak Casca de melancia picante em vinagre num frasco Casca de melancia picante em vinagre Bao de Barriga de Porco Crocante com carne de porco crocante e couve em conserva Bao de Barriga de Porco Crocante Pretzel de cheddar acabado de fazer Pretzel de Cheddar Pãozinhos com chouriço servidos Pãozinhos com chouriço Pizza de salsicha kielbasa polaca com vegetais frescos Pizza de kielbasa polaca Ananás em conserva servido em frasco Ananás em conserva Saganaki flambé, com crosta dourada, servido com uma rodela de limão Saganaki flambé Tangyuan de carne, servido com cebola frita Tangyuan de carne Calzone suculento recheado com bastante molho de tomate e queijo Calzone com molho de tomate Scones de laranja e maçapão servidos Scones de laranja e maçapão Quiche de framboesa e chocolate branco fatiada e servida Quiche de framboesa e chocolate branco
Lihapiirakka recheado com sal e pimenta, frito até dourar, servido num prato de cerâmica
Lihapiirakka aberto mostrando o recheio de carne fumegante

Lihapiirakka com sal e pimenta

Autor: Flavelo
Receitas Pratos Principais Refeições Rápidas
O Lihapiirakka, o pastel de carne finlandês, é um clássico indispensável dos vendedores de rua e mercados. Não é um produto de pastelaria leve, mas sim uma comida farta, frita em óleo, inventada para aquecer as pessoas enregeladas pelo vento frio do norte. O segredo da massa é que frita até ficar crocante por fora, mantendo-se macia por dentro como um sonho, e o recheio é simples mas substancial. Nesta versão puritana, dominam apenas o sal e a pimenta, permitindo que o sabor natural da carne e da massa prevaleça.
🕒 Prep. 1 h 30 min
🍳 Cozedura 15 min
⌛ Tempo Total 1 h 45 min
🍽️ Porções 4 pessoas
🔥 Calorias 850 kcal
🌍 Cozinha Finlandesa

Ingredientes

Equipamento Necessário

  • Tigela grande (para levedar)
  • Frigideira funda ou tacho (para fritar)
  • Termómetro de cozinha (para o óleo)
  • Escumadeira
  • Papel de cozinha
  • Rolo da massa

Informação sobre Alergénios

⚠️ Glúten
⚠️ Leite

Preparação

1 ✓

Esmigalhe o fermento e o açúcar no leite morno e deixe repousar 10 minutos, até formar uma camada de espuma bege espessa no topo.

Dica: O açúcar fornece alimento às leveduras, e a temperatura morna acorda-as. (Início da fermentação).
2 ✓

Misture a farinha com o sal, depois junte o leite com fermento e a manteiga derretida. Amasse durante pelo menos 8-10 minutos, até a massa ficar com superfície lisa e se soltar das paredes da tigela. Tape e deixe levedar em local morno durante 1 hora até duplicar.

Dica: Durante a amassadura longa forma-se a rede de glúten, que será capaz de reter as bolhas de gás geradas na levedação. (Formação de glúten).
3 ✓

Entretanto, pique a cebola finamente e refogue até ficar translúcida num pouco de óleo. Junte a carne picada, tempere com sal e pimenta, e frite até toda a humidade evaporar e a carne ficar bem dourada.

Dica: A evaporação da humidade é importante, senão o vapor ensoparia a massa por dentro. (Redução da atividade da água).
4 ✓

Divida a massa levedada em 8 partes e estenda em discos ovais. Coloque a carne numa metade, dobre a massa por cima e pressione bem as bordas (pode usar um garfo).

Dica: Se humedecer ligeiramente as bordas, a massa atua como 'cola' e não abre durante a fritura. (Adesão).
5 ✓

Aqueça o óleo a 170°C. Frite os pastéis 2-3 minutos de cada lado, até ficarem castanhos dourados escuros, depois escorra em papel de cozinha.

Dica: No óleo quente, a água na superfície da massa transforma-se imediatamente em vapor, o que empurra o óleo, pelo que o pastel não absorve o óleo – se o óleo estiver suficientemente quente. (Pressão de vapor).

Perguntas Frequentes

Porque absorveu óleo?
Provavelmente o óleo estava muito frio. Se não estiver suficientemente quente, a massa não ganha crosta imediatamente e o óleo consegue penetrar no interior.
Posso assar no forno em vez de fritar?
Sim, mas ficará mais parecido com um pão recheado, não terá o sabor característico tipo 'filhó'.
Posso congelar?
Sim, congele depois de frito. Ao consumir, aqueça no forno para ficar crocante novamente.

Ingredientes

  • 500 g farinha de trigo fina (peneirada)
  • 300 ml leite morno
  • 25 g fermento de padeiro fresco (ou 7g seco)
  • 1 c. sopa açúcar granulado
  • 1 c. chá sal (para a massa)
  • 0.5 c. chá pimenta preta moída
  • 50 g manteiga derretida
  • 300 g carne de vaca picada (máx 20% gordura)
  • 1 unidade cebola
  • 1 c. chá sal (para a carne)
  • 500 ml óleo de girassol (para fritar)