Bao de Barriga de Porco Crocante com carne de porco crocante e couve em conserva Bao de Barriga de Porco Crocante Pretzel de cheddar acabado de fazer Pretzel de Cheddar Pãozinhos com chouriço servidos Pãozinhos com chouriço Pizza de salsicha kielbasa polaca com vegetais frescos Pizza de kielbasa polaca Ananás em conserva servido em frasco Ananás em conserva Saganaki flambé, com crosta dourada, servido com uma rodela de limão Saganaki flambé Tangyuan de carne, servido com cebola frita Tangyuan de carne Calzone suculento recheado com bastante molho de tomate e queijo Calzone com molho de tomate Scones de laranja e maçapão servidos Scones de laranja e maçapão Quiche de framboesa e chocolate branco fatiada e servida Quiche de framboesa e chocolate branco Carimañola com cebola, frita até ficar crocante Carimañola com cebola Bao bun de tomate assado e mozzarella servido Bao bun de tomate assado e mozzarella Peito de pato grelhado com molho de laranja servido Peito de pato grelhado com molho de laranja Taler bora com banana, servido com massa crocante e banana caramelizada Taler bora com banana Versão vegana de Skagenröra decorada com tofu e aneto Skagenröra vegana Acarajé com molho de amendoim, bolas frescas e estaladiças Acarajé com molho de amendoim Calzone de cogumelos com estragão acabado de cozer Calzone de cogumelos com estragão Salmão grelhado servido com espinafres Salmão grelhado com espinafres Tigela de Asam Laksa com caldo de peixe escuro massa e ervas frescas Asam laksa Gnocchi de queijo azul servido Gnocchi de queijo azul Bao de Barriga de Porco Crocante com carne de porco crocante e couve em conserva Bao de Barriga de Porco Crocante Pretzel de cheddar acabado de fazer Pretzel de Cheddar Pãozinhos com chouriço servidos Pãozinhos com chouriço Pizza de salsicha kielbasa polaca com vegetais frescos Pizza de kielbasa polaca Ananás em conserva servido em frasco Ananás em conserva Saganaki flambé, com crosta dourada, servido com uma rodela de limão Saganaki flambé Tangyuan de carne, servido com cebola frita Tangyuan de carne Calzone suculento recheado com bastante molho de tomate e queijo Calzone com molho de tomate Scones de laranja e maçapão servidos Scones de laranja e maçapão Quiche de framboesa e chocolate branco fatiada e servida Quiche de framboesa e chocolate branco Carimañola com cebola, frita até ficar crocante Carimañola com cebola Bao bun de tomate assado e mozzarella servido Bao bun de tomate assado e mozzarella Peito de pato grelhado com molho de laranja servido Peito de pato grelhado com molho de laranja Taler bora com banana, servido com massa crocante e banana caramelizada Taler bora com banana Versão vegana de Skagenröra decorada com tofu e aneto Skagenröra vegana Acarajé com molho de amendoim, bolas frescas e estaladiças Acarajé com molho de amendoim Calzone de cogumelos com estragão acabado de cozer Calzone de cogumelos com estragão Salmão grelhado servido com espinafres Salmão grelhado com espinafres Tigela de Asam Laksa com caldo de peixe escuro massa e ervas frescas Asam laksa Gnocchi de queijo azul servido Gnocchi de queijo azul
Molho barbecue de cerveja e alho servido
Molho BBQ caseiro de sabor rico

Molho Barbecue de Cerveja e Alho

Autor: Flavelo
Receitas Molhos e Temperos
O segredo de um bom molho BBQ é o equilíbrio: o amargor da cerveja, a doçura do açúcar, a acidez do vinagre e a força do alho encontram-se num único caldeirão. As notas de malte da cerveja preta (stout ou porter) dão-lhe profundidade, que nenhum aroma consegue substituir. Isto não é apenas um molho, é 'ouro líquido' sobre os assados.
🕒 Prep. 10 min
🍳 Cozedura 30 min
⌛ Tempo Total 40 min
🍽️ Porções 6 pessoas
🔥 Calorias 50 kcal
🌍 Cozinha Americana

Ingredientes

Equipamento Necessário

  • Tacho médio
  • Batedor de varas
  • Frasco esterilizado

Informação sobre Alergénios

⚠️ Glúten
⚠️ Mostarda
⚠️ Peixe (pode haver no molho Worcestershire)

Preparação

1 ✓

Esmague o alho ou rale. Aqueça o óleo e refogue o alho por 30 segundos.

Dica: Apenas para libertar o aroma, se dourar e ficar castanho, tornará todo o molho amargo.
2 ✓

Polvilhe com o açúcar amarelo e mexa até começar a borbulhar ligeiramente e derreter.

Dica: Esta caramelização rápida dá um sabor mais profundo do que se apenas dissolvesse no líquido.
3 ✓

Regue com a cerveja. Cuidado, vai fazer espuma! Deixe ferver por 2-3 minutos para o álcool evaporar.

Dica: Se não ferver o álcool no início, o molho pode ficar com um sabor residual a álcool cru.
4 ✓

Adicione o tomate, o molho Worcestershire e todas as especiarias (colorau, chili, mostarda, sal).

Dica: O colorau fumado é fundamental: imita o sabor do barbecue a lenha.
5 ✓

Reduza o lume para o mínimo e cozinhe lentamente por 20-25 minutos, até engrossar e ficar vermelho escuro.

Dica: Pode verificar a espessura: mergulhe uma colher e passe o dedo nas costas. Se o risco permanecer, está pronto.

Perguntas Frequentes

O molho ficou muito líquido.
Cozinhe mais tempo sem tampa. Com a evaporação da água engrossa.
Posso usar cerveja clara?
Sim, mas o sabor será mais leve. As cervejas escuras dão um sabor mais caramelizado.

Ingredientes

  • 250 ml Cerveja preta (ex. Stout)
  • 200 ml Polpa de tomate ou ketchup
  • 50 g Açúcar amarelo
  • 4 dente Alho
  • 1 c. chá Colorau fumado
  • 1 c. chá Flocos de chili
  • 2 c. sopa Molho Worcestershire
  • 1 c. chá Mostarda em pó (ou 1 c. sopa de mostarda)
  • 1 c. chá Sal
  • 1 c. sopa Óleo