Bao de Barriga de Porco Crocante com carne de porco crocante e couve em conserva Bao de Barriga de Porco Crocante Pretzel de cheddar acabado de fazer Pretzel de Cheddar Pãozinhos com chouriço servidos Pãozinhos com chouriço Pizza de salsicha kielbasa polaca com vegetais frescos Pizza de kielbasa polaca Ananás em conserva servido em frasco Ananás em conserva Saganaki flambé, com crosta dourada, servido com uma rodela de limão Saganaki flambé Tangyuan de carne, servido com cebola frita Tangyuan de carne Calzone suculento recheado com bastante molho de tomate e queijo Calzone com molho de tomate Scones de laranja e maçapão servidos Scones de laranja e maçapão Quiche de framboesa e chocolate branco fatiada e servida Quiche de framboesa e chocolate branco Carimañola com cebola, frita até ficar crocante Carimañola com cebola Bao bun de tomate assado e mozzarella servido Bao bun de tomate assado e mozzarella Peito de pato grelhado com molho de laranja servido Peito de pato grelhado com molho de laranja Taler bora com banana, servido com massa crocante e banana caramelizada Taler bora com banana Versão vegana de Skagenröra decorada com tofu e aneto Skagenröra vegana Acarajé com molho de amendoim, bolas frescas e estaladiças Acarajé com molho de amendoim Calzone de cogumelos com estragão acabado de cozer Calzone de cogumelos com estragão Salmão grelhado servido com espinafres Salmão grelhado com espinafres Tigela de Asam Laksa com caldo de peixe escuro massa e ervas frescas Asam laksa Gnocchi de queijo azul servido Gnocchi de queijo azul Bao de Barriga de Porco Crocante com carne de porco crocante e couve em conserva Bao de Barriga de Porco Crocante Pretzel de cheddar acabado de fazer Pretzel de Cheddar Pãozinhos com chouriço servidos Pãozinhos com chouriço Pizza de salsicha kielbasa polaca com vegetais frescos Pizza de kielbasa polaca Ananás em conserva servido em frasco Ananás em conserva Saganaki flambé, com crosta dourada, servido com uma rodela de limão Saganaki flambé Tangyuan de carne, servido com cebola frita Tangyuan de carne Calzone suculento recheado com bastante molho de tomate e queijo Calzone com molho de tomate Scones de laranja e maçapão servidos Scones de laranja e maçapão Quiche de framboesa e chocolate branco fatiada e servida Quiche de framboesa e chocolate branco Carimañola com cebola, frita até ficar crocante Carimañola com cebola Bao bun de tomate assado e mozzarella servido Bao bun de tomate assado e mozzarella Peito de pato grelhado com molho de laranja servido Peito de pato grelhado com molho de laranja Taler bora com banana, servido com massa crocante e banana caramelizada Taler bora com banana Versão vegana de Skagenröra decorada com tofu e aneto Skagenröra vegana Acarajé com molho de amendoim, bolas frescas e estaladiças Acarajé com molho de amendoim Calzone de cogumelos com estragão acabado de cozer Calzone de cogumelos com estragão Salmão grelhado servido com espinafres Salmão grelhado com espinafres Tigela de Asam Laksa com caldo de peixe escuro massa e ervas frescas Asam laksa Gnocchi de queijo azul servido Gnocchi de queijo azul
Molho de cebola com vinho tinto e especiarias servido
Molho rico e aromático com vinho tinto e cebola

Molho de cebola com vinho tinto e especiarias

Autor: Flavelo
Receitas Molhos e Temperos
Este molho trata da transformação da cebola: o vegetal picante e cru transforma-se numa 'compota' doce e caramelizada. Os taninos e a acidez do vinho tinto equilibram esta doçura, enquanto as especiarias dão profundidade. É um jogo de paciência: a cebola deve ser refogada lentamente para que os açúcares naturais não queimem, mas sim a alourar.
🕒 Prep. 10 min
🍳 Cozedura 30 min
⌛ Tempo Total 40 min
🍽️ Porções 4 pessoas
🔥 Calorias 170 kcal
🌍 Cozinha Francesa

Ingredientes

Equipamento Necessário

  • Frigideira
  • Faca
  • Tábua de corte

Informação sobre Alergénios

⚠️ Leite

Preparação

1 ✓

Corte a cebola ao meio e depois em fatias finas.

Dica: Fatias da mesma espessura amolecem ao mesmo tempo.
2 ✓

Derreta a manteiga, junte a cebola, tempere com sal e refogue em lume muito brando durante 10-15 minutos, até ficar dourada e macia.

Dica: O sal extrai a água e, com o calor, os açúcares decompõem-se a alourar. (Caramelização).
3 ✓

Polvilhe com o açúcar, deixe derreter por 1 minuto e depois verta o vinho.

Dica: O vinho 'levanta' os resíduos saborosos agarrados ao fundo da frigideira. (Deslaciar).
4 ✓

Adicione as especiarias e deixe o líquido reduzir para metade ou um terço (aprox. 10 minutos).

Dica: Durante a redução, o molho espessa e os sabores tornam-se mais intensos.
5 ✓

Retire o ramo de tomilho antes de servir.

Dica: As partes lenhosas não são comestíveis.

Perguntas Frequentes

A cebola queimou.
A temperatura estava demasiado alta. Recomece e seja mais paciente.
Sabor a vinho demasiado ácido.
Cozinhe por mais tempo ou adicione um pouco mais de manteiga no final para suavizar a acidez.

Ingredientes

  • 2 unidade Cebola roxa
  • 200 ml Vinho tinto (seco)
  • 30 g Manteiga
  • 1 c. sopa Açúcar mascavado
  • 3 ramo Tomilho fresco
  • 1 pitada Cravinho moído
  • 1 pitada Sal
  • 1 pitada Pimenta preta moída