- Posso usar hortelã seca?
- É melhor não. A hortelã seca tem um sabor a 'chá', poeirento, aqui é precisa a frescura crocante da folha fresca.
- O molho ficou líquido.
- O sal extrai água do iogurte e das especiarias. Use iogurte grego espesso, ou misture novamente antes de servir.
Bao de Barriga de Porco Crocante
Pretzel de Cheddar
Pãozinhos com chouriço
Pizza de kielbasa polaca
Ananás em conserva
Saganaki flambé
Tangyuan de carne
Calzone com molho de tomate
Scones de laranja e maçapão
Quiche de framboesa e chocolate branco
Carimañola com cebola
Bao bun de tomate assado e mozzarella
Peito de pato grelhado com molho de laranja
Taler bora com banana
Skagenröra vegana
Acarajé com molho de amendoim
Calzone de cogumelos com estragão
Salmão grelhado com espinafres
Asam laksa
Gnocchi de queijo azul
Bao de Barriga de Porco Crocante
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Asam laksa
Gnocchi de queijo azul
Molho de iogurte com hortelã
Parente distante do Tzatziki e da Raita, este molho é extremamente simples. A chave é o jogo entre a gordura (iogurte) e o ácido (limão), coroado pelo efeito refrescante do mentol (hortelã). Exemplo perfeito de como dar a carnes gordas e condimentadas um acompanhamento que 'lava' o palato e refresca.
Ingredientes
200
g
Iogurte grego (espesso)
10
g
Folhas de hortelã fresca
1
dente
Alho
10
ml
Sumo de limão fresco
10
ml
Azeite virgem extra
1
pitada
Sal
1
pitada
Pimenta moída na hora
Lista de Compras (0)
Equipamento Necessário
- Tigela pequena
- Ralador
- Colher
Informação sobre Alergénios
Leite
Preparação
1
✓
Lave as folhas de hortelã, seque-as e corte em tiras muito finas (chiffonade).
Dica: Trabalhe com uma faca afiada para não esmagar as folhas, pois assim o mentol valioso fica na tábua e a folha escurece.
2
✓
Rale o alho até ficar em puré.
Dica: O puré mistura-se melhor no iogurte, evitando pedaços fortes de alho.
3
✓
Numa tigela misture o iogurte com o sumo de limão, alho, sal e pimenta até ficar liso.
Dica: O ácido (limão) pode espessar ligeiramente o iogurte.
4
✓
Envolva cuidadosamente a hortelã.
Dica: Não misture demasiado agressivamente para não esmagar a hortelã.
5
✓
Regue o topo com azeite, mas não misture totalmente.
Dica: O visual das manchas de azeite abre o apetite e dá uma sensação de boca mais rica.
6
✓
Leve ao frigorífico durante pelo menos 15 minutos antes de servir.
Dica: O frio é indispensável para o efeito refrescante.
Perguntas Frequentes
Ingredientes
- 200 g Iogurte grego (espesso)
- 10 g Folhas de hortelã fresca
- 1 dente Alho
- 10 ml Sumo de limão fresco
- 10 ml Azeite virgem extra
- 1 pitada Sal
- 1 pitada Pimenta moída na hora