Beringelas pequenas inteiras recheadas, cozinhadas em molho vermelho picante Bharwa Baingan (beringela recheada) Bagna cauda com vinho tinto, molho de peixe com alho, servido com salsa Bagna cauda com vinho tinto Salada de burrata clássica servida com tomate fresco, azeite e manjericão. Burrata clássica Hambúrguer vegan com bacon e vegetais frescos Hambúrguer Vegan com Bacon Chá de mel e especiarias numa caneca, decorado com pau de canela e rodela de limão Chá de mel e especiarias Satsivi com alho, pedaços de frango servidos com molho de noz e coentros Satsivi com alho Gilda com pimento picante, peixe fresco, molho picante, com salsa Gilda com pimento picante Oshizushi com jalapeño, decorado com salmão fresco e vegetais Oshizushi com jalapeño Thali à moda Tamil, servido com pratos indianos variados em tabuleiro de metal: arroz, caris, pães, chutneys Thali à Moda Tamil Saganaki com queijo kefalotyri, com crosta dourada, servido com limão Saganaki com queijo Kefalotyri Shepherd’s pie com cogumelos e puré gratinado Shepherd’s pie com cogumelos Peixe-gato grelhado BBQ com especiarias frescas Peixe-gato Grelhado BBQ Pita gyros vegana com grão-de-bico e tofu Pita gyros vegana Pizza Margherita decorada com flores de manjericão roxas Pizza ai Fiori di Basilico Frappé de laranja e menta num copo Frappé de laranja e menta Ajiaco com natas azedas, sopa rica e cremosa servida com frango, batata verde e natas azedas Ajiaco com natas azedas Frango assado com legumes, condimentado e estaladiço Frango assado com legumes Lihapiirakka recheado com sal e pimenta, frito até dourar, servido num prato de cerâmica Lihapiirakka com sal e pimenta Zongzi estufado, com recheio de carne fumada e decorado com coentros frescos Zongzi estufado Frasco de kombucha amarelada com dentes de alho no fundo Kombucha probiótica de chá verde e alho Beringelas pequenas inteiras recheadas, cozinhadas em molho vermelho picante Bharwa Baingan (beringela recheada) Bagna cauda com vinho tinto, molho de peixe com alho, servido com salsa Bagna cauda com vinho tinto Salada de burrata clássica servida com tomate fresco, azeite e manjericão. Burrata clássica Hambúrguer vegan com bacon e vegetais frescos Hambúrguer Vegan com Bacon Chá de mel e especiarias numa caneca, decorado com pau de canela e rodela de limão Chá de mel e especiarias Satsivi com alho, pedaços de frango servidos com molho de noz e coentros Satsivi com alho Gilda com pimento picante, peixe fresco, molho picante, com salsa Gilda com pimento picante Oshizushi com jalapeño, decorado com salmão fresco e vegetais Oshizushi com jalapeño Thali à moda Tamil, servido com pratos indianos variados em tabuleiro de metal: arroz, caris, pães, chutneys Thali à Moda Tamil Saganaki com queijo kefalotyri, com crosta dourada, servido com limão Saganaki com queijo Kefalotyri Shepherd’s pie com cogumelos e puré gratinado Shepherd’s pie com cogumelos Peixe-gato grelhado BBQ com especiarias frescas Peixe-gato Grelhado BBQ Pita gyros vegana com grão-de-bico e tofu Pita gyros vegana Pizza Margherita decorada com flores de manjericão roxas Pizza ai Fiori di Basilico Frappé de laranja e menta num copo Frappé de laranja e menta Ajiaco com natas azedas, sopa rica e cremosa servida com frango, batata verde e natas azedas Ajiaco com natas azedas Frango assado com legumes, condimentado e estaladiço Frango assado com legumes Lihapiirakka recheado com sal e pimenta, frito até dourar, servido num prato de cerâmica Lihapiirakka com sal e pimenta Zongzi estufado, com recheio de carne fumada e decorado com coentros frescos Zongzi estufado Frasco de kombucha amarelada com dentes de alho no fundo Kombucha probiótica de chá verde e alho
Bolo pandoro de limão polvilhado com açúcar em pó, servido fatiado
Pandoro festivo italiano com sabor a limão

Pandoro com limão

Autor: Flavelo
Receitas Bolos e Sobremesas
O Pandoro (Pan d'Oro, ou seja, 'Pão de Ouro') é o orgulho de Verona, um bolo em forma de estrela, alto, que é parte indispensável da mesa de Natal. A versão com limão equilibra o peso da massa rica e amanteigada com a frescura dos citrinos. No mundo das massas lêvedas, este é o 'Monte Everest': a grande quantidade de manteiga e açúcar dificulta o trabalho da levedura, por isso a chave do sucesso é a paciência e a temperatura precisa. O resultado final é um miolo fofo, como algodão, que exala o aroma de limão fresco a cada dentada.
🕒 Prep. 30 min
🍳 Cozedura 45 min
⌛ Tempo Total 3 h
🍽️ Porções 10 pessoas
🔥 Calorias 330 kcal
🌍 Cozinha Italiana

Ingredientes

Equipamento Necessário

  • Forma de Pandoro (ou forma de bolo alta)
  • Batedeira com gancho para massa
  • Termómetro digital

Informação sobre Alergénios

⚠️ Glúten
⚠️ Leite
⚠️ Ovos

Preparação

1 ✓

Prepare um isco: dissolva a levedura e uma colher de chá de açúcar no leite morno (aprox. 37°C). Deixe repousar por 10 minutos, até espumar.

Dica: Esta fase de 'arranque' desperta os fungos da levedura.
2 ✓

Misture a farinha com o sal, o restante açúcar, o açúcar baunilhado e a raspa de limão. Adicione os ovos, o sumo de limão e a levedura ativada. Comece a amassar.

Dica: A acidez do sumo de limão fortalece a rede de glúten, permitindo que a massa cresça mais.
3 ✓

Quando a massa se unir, adicione a manteiga amolecida cubo a cubo, enquanto amassa continuamente. Amasse até a massa ficar brilhante, elástica e se soltar das paredes da tigela (aprox. 10-15 minutos na máquina).

Dica: A manteiga só é adicionada no final, pois a gordura reveste as partículas de farinha e inibe a formação da rede de glúten se for adicionada muito cedo.
4 ✓

Tape e deixe levedar em local quente por cerca de 60 minutos, ou até dobrar de volume.

Dica: Um local morno e sem correntes de ar é o mais importante.
5 ✓

Amasse novamente a massa, forme uma bola e coloque na forma untada com manteiga. Deixe levedar novamente por cerca de 30-40 minutos, até subir até à borda da forma.

Dica: A segunda levedação confere a estrutura final e leve.
6 ✓

Coza a 170°C durante cerca de 40-45 minutos. Se o topo ficar muito castanho, cubra com papel de alumínio. Verifique com o teste do palito.

Dica: Se o palito sair limpo, o centro da massa também está cozido (solidificado).
7 ✓

Vire sobre uma grelha, deixe arrefecer completamente e polvilhe abundantemente com açúcar em pó.

Dica: O açúcar em pó simboliza os picos das montanhas nevadas – não poupe!

Perguntas Frequentes

Por que é que a massa não leveda?
A manteiga e o açúcar inibem a levedura (pressão osmótica). Seja paciente, o tempo de levedação pode ser muito mais longo do que num pão. A temperatura deve ser constante entre 26-28°C.
Por que é necessária a manteiga fria?
Para a estrutura folhada é importante que a manteiga não derreta completamente ao amassar, embora aqui a incorporemos na massa, a manteiga demasiado quente pode tornar a massa gordurosa.

Ingredientes

  • 500 g Farinha de trigo (T55 ou com alto teor de glúten)
  • 150 ml Leite
  • 4 unidade Ovos (à temperatura ambiente)
  • 110 g Açúcar
  • 120 g Manteiga (amolecida, mas não derretida)
  • 25 g Levedura fresca
  • 2 c. chá Raspa de limão (não tratado)
  • 2 c. sopa Sumo de limão fresco
  • 1 c. sopa Açúcar baunilhado
  • 1 c. chá Sal
  • 2 c. sopa Açúcar em pó (para servir)