- Posso comer os brócolos crus?
- Sim, mas um breve tratamento térmico torna-os mais digestos e aviva a cor. Crus podem causar algum inchaço.
- Quanto tempo dura?
- No frigorífico, 2-3 dias na perfeição. Aliás, a quinoa no dia seguinte absorve ainda melhor o sabor do molho.
Bao de Barriga de Porco Crocante
Pretzel de Cheddar
Pãozinhos com chouriço
Pizza de kielbasa polaca
Ananás em conserva
Saganaki flambé
Tangyuan de carne
Calzone com molho de tomate
Scones de laranja e maçapão
Quiche de framboesa e chocolate branco
Carimañola com cebola
Bao bun de tomate assado e mozzarella
Peito de pato grelhado com molho de laranja
Taler bora com banana
Skagenröra vegana
Acarajé com molho de amendoim
Calzone de cogumelos com estragão
Salmão grelhado com espinafres
Asam laksa
Gnocchi de queijo azul
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Gnocchi de queijo azul
Salada de quinoa e brócolos
O encontro dos 'superalimentos'. A proteína completa da quinoa e a riqueza em fibras dos brócolos tornam esta salada uma pedra angular da cozinha saudável. O segredo aqui reside na consistência dos brócolos: não cozidos até amolecerem, mas apenas branqueados até ficarem crocantes, preservando o teor vitamínico e a cor verde viva. Um almoço leve que não pesa.
Ingredientes
200
g
Quinoa
300
g
Brócolos (separados em floretes)
1
unidade
Pimento vermelho
1
unidade
Pepino
2
c. sopa
Salsa fresca
2
c. sopa
Azeite
2
c. sopa
Sumo de limão
1
dente
Alho
1
c. chá
Sal
0.5
c. chá
Pimenta moída
Lista de Compras (0)
Equipamento Necessário
- Tachos: Para cozer a quinoa e os brócolos.
- Escorredor: Para escorrer.
- Saladeira: Para misturar.
Preparação
1
✓
Lave bem a quinoa e coza em água com sal (aprox. 15 minutos). Deixe arrefecer.
Dica: A quinoa está boa quando os pequenos 'germes' (os anéis brancos) se soltam dos grãos e fica translúcida.
2
✓
Coloque os floretes de brócolos em água a ferver com sal por 2-3 minutos e transfira imediatamente para água gelada.
Dica: Isto é o 'branqueamento': o choque térmico para a cozedura, mantendo os brócolos crocantes (al dente) e preservando a clorofila (cor verde viva).
3
✓
Corte o pimento e o pepino em cubos pequenos. Esmague o alho e misture com o azeite, sumo de limão, sal e pimenta num pequeno frasco (este é o molho).
Dica: O molho é uma emulsão: agite com força para o azeite e o sumo de limão se misturarem cremosamente.
4
✓
Numa taça grande, envolva a quinoa fria, os brócolos escorridos e os legumes crus. Regue com o molho.
Dica: É importante que a quinoa já não esteja quente, senão coze o pepino e o pimento crus.
5
✓
Misture a salsa picada e deixe repousar 15 minutos antes de servir, para os sabores apurarem.
Dica: Durante o repouso (marinar), o cereal absorve os aromas.
Perguntas Frequentes
Ingredientes
- 200 g Quinoa
- 300 g Brócolos (separados em floretes)
- 1 unidade Pimento vermelho
- 1 unidade Pepino
- 2 c. sopa Salsa fresca
- 2 c. sopa Azeite
- 2 c. sopa Sumo de limão
- 1 dente Alho
- 1 c. chá Sal
- 0.5 c. chá Pimenta moída