- Porque ficou a sopa amarga?
- Raramente, mas pode acontecer que a própria curgete seja amarga (especialmente as pontas). Prove a ponta crua antes de usar!
- Posso usar natas normais?
- Claro, a receita é de base vegan, mas funciona igualmente com natas de origem animal.
Bao de Barriga de Porco Crocante
Pretzel de Cheddar
Pãozinhos com chouriço
Pizza de kielbasa polaca
Ananás em conserva
Saganaki flambé
Tangyuan de carne
Calzone com molho de tomate
Scones de laranja e maçapão
Quiche de framboesa e chocolate branco
Carimañola com cebola
Bao bun de tomate assado e mozzarella
Peito de pato grelhado com molho de laranja
Taler bora com banana
Skagenröra vegana
Acarajé com molho de amendoim
Calzone de cogumelos com estragão
Salmão grelhado com espinafres
Asam laksa
Gnocchi de queijo azul
Bao de Barriga de Porco Crocante
Pretzel de Cheddar
Pãozinhos com chouriço
Pizza de kielbasa polaca
Ananás em conserva
Saganaki flambé
Tangyuan de carne
Calzone com molho de tomate
Scones de laranja e maçapão
Quiche de framboesa e chocolate branco
Carimañola com cebola
Bao bun de tomate assado e mozzarella
Peito de pato grelhado com molho de laranja
Taler bora com banana
Skagenröra vegana
Acarajé com molho de amendoim
Calzone de cogumelos com estragão
Salmão grelhado com espinafres
Asam laksa
Gnocchi de queijo azul
Sopa de curgete com sementes tostadas
A forma mais deliciosa de aproveitar a abundância de curgetes no verão. Este creme de legumes prova que a curgete não é aborrecida: a doçura da cebola e o refogado dão profundidade, e as natas vegetais tornam-no aveludado. A sopa em si é sedosa e suave, por isso precisa das sementes tostadas, que estalam a cada colherada, tornando a textura interessante.
Ingredientes
500
g
Curgete (aprox. 2 médias)
1
cabeça
Cebola roxa
2
dente
Alho
200
ml
Natas vegetais para culinária (ex: aveia ou arroz)
500
ml
Caldo de legumes
2
c. sopa
Azeite
1
c. chá
Sal
0.5
c. chá
Pimenta moída
50
g
Mistura de sementes (abóbora, girassol)
Lista de Compras (0)
Equipamento Necessário
- Tacho: Para cozinhar.
- Varinha mágica/Liquidificador: Para triturar.
- Frigideira: Para tostar sementes.
Informação sobre Alergénios
Ingredientes das natas vegetais (ex: aveia - glúten)
Preparação
1
✓
Corte a cebola em cubos e a curgete (com casca) em pedaços. Pique o alho.
Dica: A casca da curgete confere a cor verde viva à sopa, não descasque, lave apenas muito bem.
2
✓
No azeite, refogue a cebola até ficar translúcida, depois junte o alho e a curgete. Frite por 5 minutos em lume médio.
Dica: Fritar a curgete (caramelização) resulta num sabor muito mais rico do que cozê-la apenas em água.
3
✓
Junte o caldo, tempere com sal e pimenta. Cozinhe tapado durante cerca de 15 minutos, até a curgete ficar totalmente macia.
Dica: Não use demasiado líquido para obter um creme espesso. Pode diluir mais tarde.
4
✓
Triture com a varinha mágica até ficar completamente liso. Misture as natas e aqueça (mas não ferva por muito tempo).
Dica: A trituração emulsiona mecanicamente as fibras e o líquido, criando a textura cremosa.
5
✓
Entretanto, numa frigideira seca, toste as sementes até começarem a estalar. Ao servir, polvilhe sobre a sopa.
Dica: A tostagem realça o aroma a noz ('nutty') das sementes.
Perguntas Frequentes
Ingredientes
- 500 g Curgete (aprox. 2 médias)
- 1 cabeça Cebola roxa
- 2 dente Alho
- 200 ml Natas vegetais para culinária (ex: aveia ou arroz)
- 500 ml Caldo de legumes
- 2 c. sopa Azeite
- 1 c. chá Sal
- 0.5 c. chá Pimenta moída
- 50 g Mistura de sementes (abóbora, girassol)