Bao de Barriga de Porco Crocante com carne de porco crocante e couve em conserva Bao de Barriga de Porco Crocante Pretzel de cheddar acabado de fazer Pretzel de Cheddar Pãozinhos com chouriço servidos Pãozinhos com chouriço Pizza de salsicha kielbasa polaca com vegetais frescos Pizza de kielbasa polaca Ananás em conserva servido em frasco Ananás em conserva Saganaki flambé, com crosta dourada, servido com uma rodela de limão Saganaki flambé Tangyuan de carne, servido com cebola frita Tangyuan de carne Calzone suculento recheado com bastante molho de tomate e queijo Calzone com molho de tomate Scones de laranja e maçapão servidos Scones de laranja e maçapão Quiche de framboesa e chocolate branco fatiada e servida Quiche de framboesa e chocolate branco Carimañola com cebola, frita até ficar crocante Carimañola com cebola Bao bun de tomate assado e mozzarella servido Bao bun de tomate assado e mozzarella Peito de pato grelhado com molho de laranja servido Peito de pato grelhado com molho de laranja Taler bora com banana, servido com massa crocante e banana caramelizada Taler bora com banana Versão vegana de Skagenröra decorada com tofu e aneto Skagenröra vegana Acarajé com molho de amendoim, bolas frescas e estaladiças Acarajé com molho de amendoim Calzone de cogumelos com estragão acabado de cozer Calzone de cogumelos com estragão Salmão grelhado servido com espinafres Salmão grelhado com espinafres Tigela de Asam Laksa com caldo de peixe escuro massa e ervas frescas Asam laksa Gnocchi de queijo azul servido Gnocchi de queijo azul Bao de Barriga de Porco Crocante com carne de porco crocante e couve em conserva Bao de Barriga de Porco Crocante Pretzel de cheddar acabado de fazer Pretzel de Cheddar Pãozinhos com chouriço servidos Pãozinhos com chouriço Pizza de salsicha kielbasa polaca com vegetais frescos Pizza de kielbasa polaca Ananás em conserva servido em frasco Ananás em conserva Saganaki flambé, com crosta dourada, servido com uma rodela de limão Saganaki flambé Tangyuan de carne, servido com cebola frita Tangyuan de carne Calzone suculento recheado com bastante molho de tomate e queijo Calzone com molho de tomate Scones de laranja e maçapão servidos Scones de laranja e maçapão Quiche de framboesa e chocolate branco fatiada e servida Quiche de framboesa e chocolate branco Carimañola com cebola, frita até ficar crocante Carimañola com cebola Bao bun de tomate assado e mozzarella servido Bao bun de tomate assado e mozzarella Peito de pato grelhado com molho de laranja servido Peito de pato grelhado com molho de laranja Taler bora com banana, servido com massa crocante e banana caramelizada Taler bora com banana Versão vegana de Skagenröra decorada com tofu e aneto Skagenröra vegana Acarajé com molho de amendoim, bolas frescas e estaladiças Acarajé com molho de amendoim Calzone de cogumelos com estragão acabado de cozer Calzone de cogumelos com estragão Salmão grelhado servido com espinafres Salmão grelhado com espinafres Tigela de Asam Laksa com caldo de peixe escuro massa e ervas frescas Asam laksa Gnocchi de queijo azul servido Gnocchi de queijo azul
Suya servida
Espetadas Suya africanas grelhadas com cebola roxa e tomate

Suya

Autor: Flavelo
Receitas Pratos Principais
O Suya é a comida de rua lendária da África Ocidental, especialmente da Nigéria. O segredo das espetadas de vaca fumadas e grelhadas na brasa é a mistura de especiarias chamada "Yaji", cuja alma é o amendoim moído (ou kuli-kuli). Esta camada não só dá um sabor incrível, mas forma uma cobertura estaladiça na carne, protegendo-a de secar. Um verdadeiro prato nascido do fogo, tradicionalmente consumido à noite na beira da estrada com cebola fresca e tomate.
🕒 Prep. 50 min
🍳 Cozedura 15 min
⌛ Tempo Total 1 h 5 min
🍽️ Porções 4 pessoas
🔥 Calorias 420 kcal
🌍 Cozinha Africana

Ingredientes

Equipamento Necessário

  • Espetos de bambu: Demolhe em água antes de usar para não queimarem.
  • Grelhador: O melhor é assar em carvão para o sabor autêntico.

Informação sobre Alergénios

⚠️ Amendoim

Preparação

1 ✓

Moa o amendoim em pó fino, mas cuidado para não fazer manteiga de amendoim. Misture com o colorau, pimenta caiena, gengibre, alho em pó, cebola em pó e o sal. Esta é a especiaria Yaji.

Dica: Se moer demasiado tempo, o óleo separa-se do amendoim e vira pasta. Use o modo de pulsação.
2 ✓

Corte a carne em fatias muito finas. Pincele levemente com o óleo.

Dica: É mais fácil fatiar se colocar a carne no congelador 30 minutos antes, assim fica mais rija e não escorrega.
3 ✓

Passe as fatias de carne na mistura de amendoim e pressione com força para cobrir bem.

Dica: Os óleos do amendoim derretem durante a assadura e 'fritam' as especiarias na superfície da carne.
4 ✓

Espete a carne nos espetos demolhados em forma de harmónica. Deixe repousar 20-30 minutos.

Dica: Durante o repouso, o sal começa a extrair a humidade da carne, o que ajuda o panado a aderir.
5 ✓

Asse em grelhador quente ou frigideira de grelhar 3-4 minutos de cada lado, até a crosta de amendoim dourar e ficar estaladiça.

Dica: Não mexa muito, deixe formar crosta, senão o tempero cai.
6 ✓

Sirva com fatias de cebola roxa fresca e tomate.

Dica: A frescura dos vegetais crus (e o picante da cebola) cortam a gordura do amendoim.

Perguntas Frequentes

Posso omitir o amendoim?
Infelizmente não, o amendoim é a alma do Suya. Sem ele terá apenas carne temperada, mas não Suya.

Ingredientes

  • 500 g carne de vaca (vazia ou perna)
  • 100 g amendoim torrado (sem sal)
  • 2 c. chá colorau
  • 1 c. chá pimenta Caiena (a gosto)
  • 1 c. chá gengibre em pó
  • 1 c. chá alho em pó
  • 1 c. chá cebola em pó
  • 1 c. chá sal
  • 2 c. sopa óleo vegetal