Beringelas pequenas inteiras recheadas, cozinhadas em molho vermelho picante Bharwa Baingan (beringela recheada) Bagna cauda com vinho tinto, molho de peixe com alho, servido com salsa Bagna cauda com vinho tinto Salada de burrata clássica servida com tomate fresco, azeite e manjericão. Burrata clássica Hambúrguer vegan com bacon e vegetais frescos Hambúrguer Vegan com Bacon Chá de mel e especiarias numa caneca, decorado com pau de canela e rodela de limão Chá de mel e especiarias Satsivi com alho, pedaços de frango servidos com molho de noz e coentros Satsivi com alho Gilda com pimento picante, peixe fresco, molho picante, com salsa Gilda com pimento picante Oshizushi com jalapeño, decorado com salmão fresco e vegetais Oshizushi com jalapeño Thali à moda Tamil, servido com pratos indianos variados em tabuleiro de metal: arroz, caris, pães, chutneys Thali à Moda Tamil Saganaki com queijo kefalotyri, com crosta dourada, servido com limão Saganaki com queijo Kefalotyri Shepherd’s pie com cogumelos e puré gratinado Shepherd’s pie com cogumelos Peixe-gato grelhado BBQ com especiarias frescas Peixe-gato Grelhado BBQ Pita gyros vegana com grão-de-bico e tofu Pita gyros vegana Pizza Margherita decorada com flores de manjericão roxas Pizza ai Fiori di Basilico Frappé de laranja e menta num copo Frappé de laranja e menta Ajiaco com natas azedas, sopa rica e cremosa servida com frango, batata verde e natas azedas Ajiaco com natas azedas Frango assado com legumes, condimentado e estaladiço Frango assado com legumes Lihapiirakka recheado com sal e pimenta, frito até dourar, servido num prato de cerâmica Lihapiirakka com sal e pimenta Zongzi estufado, com recheio de carne fumada e decorado com coentros frescos Zongzi estufado Frasco de kombucha amarelada com dentes de alho no fundo Kombucha probiótica de chá verde e alho Beringelas pequenas inteiras recheadas, cozinhadas em molho vermelho picante Bharwa Baingan (beringela recheada) Bagna cauda com vinho tinto, molho de peixe com alho, servido com salsa Bagna cauda com vinho tinto Salada de burrata clássica servida com tomate fresco, azeite e manjericão. Burrata clássica Hambúrguer vegan com bacon e vegetais frescos Hambúrguer Vegan com Bacon Chá de mel e especiarias numa caneca, decorado com pau de canela e rodela de limão Chá de mel e especiarias Satsivi com alho, pedaços de frango servidos com molho de noz e coentros Satsivi com alho Gilda com pimento picante, peixe fresco, molho picante, com salsa Gilda com pimento picante Oshizushi com jalapeño, decorado com salmão fresco e vegetais Oshizushi com jalapeño Thali à moda Tamil, servido com pratos indianos variados em tabuleiro de metal: arroz, caris, pães, chutneys Thali à Moda Tamil Saganaki com queijo kefalotyri, com crosta dourada, servido com limão Saganaki com queijo Kefalotyri Shepherd’s pie com cogumelos e puré gratinado Shepherd’s pie com cogumelos Peixe-gato grelhado BBQ com especiarias frescas Peixe-gato Grelhado BBQ Pita gyros vegana com grão-de-bico e tofu Pita gyros vegana Pizza Margherita decorada com flores de manjericão roxas Pizza ai Fiori di Basilico Frappé de laranja e menta num copo Frappé de laranja e menta Ajiaco com natas azedas, sopa rica e cremosa servida com frango, batata verde e natas azedas Ajiaco com natas azedas Frango assado com legumes, condimentado e estaladiço Frango assado com legumes Lihapiirakka recheado com sal e pimenta, frito até dourar, servido num prato de cerâmica Lihapiirakka com sal e pimenta Zongzi estufado, com recheio de carne fumada e decorado com coentros frescos Zongzi estufado Frasco de kombucha amarelada com dentes de alho no fundo Kombucha probiótica de chá verde e alho
Sopa de legumes italiana fresca servida, decorada com legumes e especiarias.
Sopa de legumes italiana colorida e fumegante, repleta de ingredientes frescos e ervas aromáticas.

Sopa de legumes italiana

Autor: Flavelo
Receitas Sopas

O Minestrone, ou seja, a rica sopa de legumes italiana, é uma das heranças mais nobres da 'cucina povera' (cozinha dos pobres). Não tem receita gravada em pedra, a essência é a sazonalidade: entra sempre o que está mais fresco no mercado. O segredo reside na construção lenta dos sabores base, onde a doçura natural dos legumes encontra a acidez do tomate e a cremosidade do feijão.

🕒 Prep. 20 min
🍳 Cozedura 40 min
⌛ Tempo Total 1 h
🍽️ Porções 5 pessoas
🔥 Calorias 280 kcal
🌍 Cozinha Italiana

Ingredientes

Equipamento Necessário

  • Panela grande (para a sopa)
  • Faca afiada e tábua de cortar (para picar muito)
  • Colher de pau

Informação sobre Alergénios

⚠️ Aipo
⚠️ Leite

Preparação

1 ✓

Prepare o 'soffritto': corte a cenoura, o aipo e a cebola em cubos pequenos e iguais.

Dica: Esta é a santíssima trindade da cozinha italiana. O tamanho igual garante que amoleçam ao mesmo tempo.
2 ✓

Aqueça o azeite na panela e refogue os cubos de legumes em lume médio durante 8-10 minutos, até amolecerem, mas sem dourarem.

Dica: O refogado lento extrai a doçura natural dos legumes sem os queimar (evitar a caramelização).
3 ✓

Adicione o alho esmagado, a curgete em cubos e o tomate. Frite por mais 2 minutos, até começar a cheirar bem.

Dica: Adicionamos o alho mais tarde porque queima mais depressa e fica amargo.
4 ✓

Junte o caldo e a polpa de tomate. Tempere com sal, pimenta e os orégãos.

Dica: Se tiver casca de parmesão, deite-a agora. O caldo dá um sabor mais rico do que a água.
5 ✓

Coza em lume brando durante aprox. 20-25 minutos, até todos os legumes estarem macios, mas ainda firmes.

Dica: Não coza demasiado os legumes, devem manter a consistência ('al dente').
6 ✓

Misture o feijão escorrido e aqueça tudo durante alguns minutos.

Dica: O feijão torna a textura da sopa cremosa.
7 ✓

Ao servir, polvilhe com manjericão fresco rasgado e parmesão ralado.

Dica: Nunca coza as ervas frescas, pois perdem o aroma com o calor.

Perguntas Frequentes

Posso pôr massa?
Sim, os italianos costumam pôr massa pequena (ditalini) nos últimos 10 minutos de cozedura.
Que feijão devo usar?
O cannellini (feijão branco) ou o feijão borlotti são a escolha mais autêntica.
Para que serve a casca do parmesão?
Se tiver casca de parmesão, deite na sopa ao cozinhar! Dá um sabor 'umami' incrivelmente rico ao caldo (não se esqueça de tirar antes de servir).

Ingredientes

  • 2 unidade Cenoura
  • 2 talo Aipo (talo)
  • 1 unidade Curgete pequena
  • 2 unidade Tomate maduro
  • 1 unidade Cebola
  • 2 dentes Alho
  • 3 c. de sopa Azeite virgem extra
  • 200 g Feijão branco cozido (de lata também serve)
  • 400 ml Polpa de tomate (passata)
  • 1.2 litro Caldo de legumes
  • 1 c. de chá Sal
  • 1 c. de chá Orégãos secos
  • 1 punhado Manjericão fresco
  • 50 g Queijo Parmesão ralado